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荷叶怎么包粽子的方法

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荷叶怎么包粽子的方法

1、准备食料:糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克。

2、选用7~10厘米宽的荷叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。

3、糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。

5、左手拿荷叶2张,毛面朝下,宽度5分之1相叠,右手另拿1张荷叶,光面朝上,约3分之1相叠接在左手荷叶的尾部将荷叶接长,在总长的5分之2处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握荷叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。

6、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。

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