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滑锅的油怎么处理

生活 更新时间: 发布时间: 百科归档 最新发布 模块sitemap 聚返吧 伯小乐

滑锅的油怎么处理

用来炒菜。滑锅后清澈的油:烹饪对食物亮度较清淡的菜,如青菜。浑浊的油:用来煎炸食物,如鸡排。

滑锅,这是在烹饪的术语中的用语。用油把锅润一遍,具体做法就是把锅烧热,用凉油把锅润一遍,让油分子铺满整个锅每一个间隙,并形成润滑作用,这样炒菜时就不会粘锅了。不同的锅用油不同,一般锅用菜籽油滑锅就比较好。铁锅可以用猪油滑锅。平时我们都是吃的植物油,菜籽油、豆油、花生油等,经常用的炒锅,可以用菜籽油滑锅就行,如果是大铁锅,没有经过打磨精心处理就比较易生锈,就要猪油,这种铁锅比较吃油,而且锅没有特意处理,比较不光滑,炒菜特沾锅,就需要猪油来滑锅。

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